Marchio: Vini d'annata

RECIOTO 1991 - ALLEGRINI
Cépages: 80% Corvina Veronense, 15% Rondinella
5% Oseleta.
Ce vin, ayant une concentration extraordinaire, porte le nom de Giovanni Allegrini, le fondateur de La Société, qui l'a élu comme son vin préféré.

Vin doux, de couleur rouge rubis intense, il a un bouquet épicé avec des saveurs de fruits secs veloutées et rondes. Partage avec l’Amarone la technique du séchage des raisins, mais il s'en distingue par sa naturelle interruption du procédé de fermentation avant que tous les sucres se soient transformés en alcool.

Gastronomie
Traditionnellement il accompagne les desserts secs comme les gâteaux secs, les cantucci, la “sbrisolona” (gâteau local typique), mais il accompagne parfaitement aussi les gâteaux souples à base de chocolat amer. Il doit être gouté avec des fraises et des fruits tropicaux. Par contre, grâce à sa rondeur exceptionnelle il se marie parfaitement avec certains fromages, comme par exemple le gorgonzola sucré.
Il est conseillé de le servir à une température de 14°C et de le déboucher une heure avant de le consommer.


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