Marchio: Vini d'annata

Par son Paleo, Cinzia Merli prouve que du Cabernet Franc à cent pour cent produit un excellent vin en Toscane, à proximité de la mer – plus passionnant et raffiné même que le fameux Cabernet Sauvignon. Si le cépage Cabernet Franc crée souvent des problèmes dans les zones de production plus septentrionales comme le Bordelais, peinant à mûrir régulièrement, il trouve ici, dans l’Alta Maremma, sèche et bien ensoleillée, des conditions idéales. C'est ce qui a encouragé Cinzia Merli à miser entièrement sur ce cépage et même à greffer du Cabernet Franc sur les vignes de Cabernet Sauvignon existantes. Aujourd’hui, les raisins proviennent des parcelles Puntone (1993), Casa Nuova (1998) et Madonnina (2002.) Après une vingtaine de jours de macération, le vin est élevé 14 mois en barriques (3/4 de bois neuf, 1/4 de second remplissage). Le Paleo est l’un des rares Cabernet Franc au monde d’une certaine importance. Les principaux critiques italiens le reconnaissent et attribuent unanimement à ce vin exceptionnel les notes maximales.

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