Marchio: Vini d'annata

Gradazione : 16,00%

Alzero, résultat de l'expérience et des connaissances dans la technique de séchage des raisins, une particularité de toute la tradition de Valpolicella.

Cépages: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc et 20% Merlot;

Vinification: Après la récolte, qui a lieu entre fin Août et début Septembre, les raisins, soigneusement sélectionnés, sont introduits dans le loft et immédiatement mis au repos dans des boîtes en bois et sur des étagères. Compte tenu de la période encore chaud, les raisins à sécher complètement et rapidement avec un résultat optimal. Après broyage, réalisée à la fin Décembre, la fermentation alcoolique de très lentement aux mains des levures indigènes après 20 jours de fermentation et dure environ 50 jours.

Vieillissement: Les raisins sont séchés comme il veut la tradition de Amarone et Recioto, et pour le raffinement de ce vin sont utilisés, pendant 30 mois en fûts de chêne français (Limousin, Allier, Tronpais). Pour les 30 prochains mois, il est fusionné en une seule masse dans un fût de chêne de Slavonie de taille moyenne. Au cours des différentes étapes de maturation se fermentations alcooliques.

Caractéristiques:

Couleur: impénétrable

Le nez: notes très épicées, très complexe, de fruits secs avec du cacao et de vanille appels

Dans la bouche: puissante, de grande durabilité à la dégustation, avec la saveur de la confiture et des fruits très mûrs





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