Jamones Lazo est une entreprise adhérant à l'Appellation d'Origine Protégée JABUGO, située au cœur du Parc Naturel de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche (Cortegana). Nous avons une grande expérience dans la production artisanale de jambons et d'épaules au sel marin, sans conservateurs ni additifs, grâce à l'héritage que nous ont laissé au fil des siècles les différentes générations d'habitants de ces terres. L'union entre tradition et technologie donne naissance à des produits reconnus dans le monde entier pour leurs normes de qualité élevées. Nous sommes fiers de l'environnement naturel de la dehesa de Huelva et des excellentes conditions naturelles de son climat, de l'emplacement et de l'orientation de nos séchoirs et caves et, bien sûr, du soin minutieux apporté à la fabrication des produits, qui peut durer des années, après un processus ardu qui, avec le temps, porte ses fruits, rendant remarquable l'attente contenue et impatiente de pouvoir déguster un produit unique au monde : le jambon de bellota 100 % ibérique. Lazo possède également le seul séchoir en bois construit au cours des 50 dernières années. Le bois de ces séchoirs, dont l'entretien nécessite un soin constant, agit comme un régulateur naturel de l'humidité et de la température, tout en permettant le passage de l'air frais de la Sierra de Huelva. Cela confère au jambon des caractéristiques organoleptiques uniques, comme le démontrent les études menées par la faculté de médecine vétérinaire de l'université de Cáceres. Des porcs heureux Nos porcs de cette race fournissent des produits à base de viande qui se distinguent par leurs valeurs gastronomiques et culinaires de très haute qualité, uniques au monde. Qu'est-ce qui les rend si spéciaux ? Ces animaux filtrent la graisse d'une manière si exquise et particulière que leur jambon, leurs charcuteries et leurs viandes sont plus juteux, ont plus d'arôme et leur texture est plus délicieuse : des produits gastronomiques naturels et exclusifs. La forêt domestiquée Le meilleur environnement dans lequel le porc peut vivre et se développer est sans aucun doute cette forêt particulière caractérisée par des bosquets de chênes, de chênes-lièges et d'autres espèces, aux conditions naturelles, de sorte que l'animal tire profit de l'environnement et que l'environnement tire profit de l'animal. Le climat, clairement influencé par l'océan, et sa végétation si particulière créent les conditions optimales pour l'élevage du porc 100 % ibérique.