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 FORUM
Bonjour
Je voudrais savoir si ce saucisson est épicé et quelles sont les caractéristiques différentes par rapport aux saucissons faits avec
des porcs traditionnels.
merci

Domanda posta da: Laurent
Catgorie/Sujet
Le saucisson de Cinta Senese est un saucisson particulier . Produit du cochon noir , de sorte que le goût est plus savoureux et plus fort que le porc blanc . Dans ce cas , il s’agit de porcs élevés libres dans les collines de la Toscane dans la région de Lari entre Pise et Sienne . Les porcs vivent libres et deviennent charcuterie après 28/30 mois, près de trois fois la durée de vie d'un porc à l'engrais , ce qui permet une meilleure maturation de la viande et justifie un prix plus élevé -
La mouture , les épices et la graisse sont d’autres caractéristiques qui font la différence pour la boucherie Toscane par rapport aux autres régions du nord de l'Italie , en utilisant plus de poivre et le fenouil , comme dans le cas de la célèbre Finocchiona. Le saucisson de la Cinta di Guido a vraiment un goût remarquable.

Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )