Passo Ladro est née en Sicile, dans la vallée de Noto, une jeune réalité guidée par des principes sains et éthiques et par des liens étroits avec les agriculteurs locaux d'où proviennent les matières premières de toute la production, certifiée à 100 % biologique. Les conserves Passoladro ont des saveurs distinctes et nettes qui mettent en valeur la qualité des matières premières et font ressortir toute la bonté du terroir.
Au XIXe siècle déjà, la contrada « Passu Ladru », située entre Noto et Syracuse, était un lieu de razzias et de brigands qui pillaient les champs. Passo Ladro, du nom de la contrada dans laquelle elle se trouve, a créé un projet visant à restaurer l'équilibre social, naturel et vital de la terre. Elle veut redécouvrir leur potentiel inexprimé, en commençant par ceux de la vallée de Noto. Chargées d'histoire et de tradition, ces terres sont bordées d'une culture de valeur que nous voulons faire vivre au quotidien, à travers des produits siciliens biologiques, sains et authentiques. Notre objectif est de protéger le travail des nouveaux Brigands éthiques qui, au fil du temps, ont réussi à repeupler les champs de la région, en promouvant une culture biologique saine et sans préjugés. Au départ, il s'agissait de 27 hectares de terres vierges, mais non cultivées depuis des décennies, abandonnées par les propriétaires, enfants d'agriculteurs partis à la recherche d'un avenir meilleur. Puis nous sommes allés plus loin, en rencontrant les voisins, des agriculteurs de plus de 80 ans : La confiance d'un vieil agriculteur méfiant se gagne en passant des heures avec lui. Sacrifices et énergie ont été les bases utilisées pour construire un projet aux saveurs éthiques, aujourd'hui 250 hectares et une alliance de six producteurs sont un appel à la terre pour de nombreux jeunes. Nous voulons travailler pour une révolution agricole, nous voulons travailler pour un rêve qui ne cessera jamais d'exister : un monde éthique, propre et qui valorise la terre.