Marchio: Principato di Lucedio

Pâtes d’Epeautre

Nos pâtes à l’épeautre conservent toute la saveur et le parfum de cette antique céréale, récemment revenue à la mode en raison de ses qualités nutritionnelles : outre les vitamines et sels minéraux l’épeautre contient aussi du sélénium, antioxydant qui contribue à ralentir le vieillissement des cellules.

Ingrédients: farine complète d’épeautre “Dicoccum” 100%

Ditali d'Épeautre à la Toscane

Ingrédients pour 4 personnes: 150 g de Ditali d'Epeautre, 300 g de haricots blancs toscans écossés, 50 g de lard maigre, 50 g de persil, 1/2 chou frisé, 1 petit oignon, 1 branche de céleri, 2 petites carottes, 1 gousse d'ail, basilic, romarin, thym, 3-4 tomates, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

Préparation: Bouillir les haricots et conserver l’eau de cuisson; passer passe-purée la moitié des haricots. Hacher le persil, la gousse d'ail, les carottes, le romarin, le basilic, le lard et faire revenir le tout dans une casserole avec l'huile et l'oignon coupé en lamelles. Ajouter les tomates pelées et coupées en petits dés, le chou coupé fin, une petite cuillérée de thym, la purée de haricots et ceux entiers avec leur eau de cuisson. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux. Faire cuire "al dente" les Ditali puis les faire revenir un moment dans l'assaisonnement et servir sans fromage.