Marchio: LARDO D'ARNAD

Le Lard d’Arnad DOP de la Vallée d’Aoste est obtenu à partir de l’épaule de porc National. Après avoir effectué tout le travail d’équarrissage et de découpe selon des techniques restées rigoureusement artisanales et dans le respect d’une ancienne tradition, on procède au remplissage des “doil”. Le mot “doils” appartient au dialecte patois et désigne des récipients utilisés pour faire mûrir et conserver le lard. Ils sont construits en bois de châtaignier, en forme de parallélépipède, et le lard y est mis à affiner.