Marchio: Cascina Corte

: 1

Cépage: Barbera
Cru: Sélection de différentes raisins provenants de différentes crus
Culture: Calcaire, tuffeau bleu, argile
Age de les vignes: 10 années
Expositionet altitude: Sud / est
Densité: 5.500 plantes par hectare
Rente par hectar: 70 quintaux par hectare
Elevage de la vigne : Guyot
Fumiers: Fumier naturel et enfuoissement du trèfle et féverolle
Traitements: Cuivre e soufre
Désherbage: Mécanique
Vendange: Manuel, troisième décade de septembre
Certification: Biologique (ICEA)

DANS LA CAVE
Macération et fermentation: Fermentation naturelle avec remontages manuels
Filtrage et clarification: Absent
Levures: Autochtones
Affinement: 6mois dans grands tonneaux de rouvre et 2 mois en bouteillee
Production annuelle: 6.000 bouteilles

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTICQUES
La couleur est un rubis sombre, presque impénétrable, vif et captivant. Le nez manifeste la typique personnalité du cru, capable d'éxprimer un bouquet complexe et intense des arômes fruités (mûrons, griottes) et surtout épicés (vanille et poivre). En bouche la traditionelle acidité fait d'appui à une matière riche et volumineuse. La fin est longue et pleine de caractère, avec un agréable retour des fruites.

METS
Facilité à boireet mollesse font de cette bouteille le partenaireideal pour apèritifs à base de charcuterie, fromages frais (l'acidité fournit un contrepoint à leur cremositè) et légumes. Très bonne aussi avec les entrées, par exemple risotto au vin rouge, et avec un second plat, par exemple viandes blanches et légumes au four.