Marchio: Il Canovino

Formato : 0,75 l

Gradazione : 13,5% Vol.

L'appellation Ripasso (littéralement "repasse"), originellement associé au vin Valpolicella, désigne une refermentation du vin sur des lies d'Amarone et/ou du raisin passerillé. Ce processus donne plus de caractère et de corps au vin et élève son degré alcoolique.

Origine: Valpolicella, Verona, Veneto.

Cépage: corvina Veronese et Corvinone Veronese 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%.

Caractéristiques: Robe d'un rouge rubis profond, avec des nuances pourpres. Au nez des arômes fruités, des notes de cerise mure, de confiture de fraises. En bouche, il est sec, corsé et puissant mais harmonieux, avec un léger arrière goût amer. Servir à température ambiante.

Se marie bien avec: Idéal avec la charcuterie, les pâtes, les viandes rouges, le canard (foie-gras également), le gibier, et les fromages. Parfait avec des risotti crémeux (aux cépes par ex), la polenta. Ce rouge puissant se marie particulièrement bien à la cuisine pimentée italienne et à la cuisine indienne.