Marchio: Torronificio Barbero

Le Nougat tendre aux noisettes de Piémont est toujours produit selon la recette de 1883. Miel, blancs d’oeufs et sucre sont malaxés pendant sept heures environ dans les chaudrons chauffés à la vapeur pour le dur et deux pour le tendre. La pâte dense et collante est ensuite prélevée à l’aide de grandes spatules en bois pour être posée sur de longues tables en marbre. Les artisans la façonnent à la main dans des moules en bois de hêtre, tapissés au préalable du traditionnel papier azyme, avant de l’aplanir avec un long rouleau métallique. Les moules sont ensuite laissés à sécher jusqu’au lendemain; le bois, bon isolant thermique, permet au torrone de refroidir lentement jusqu’à la découpe.

Composition:
Noisettes du Piémont IGP 50 %, miel, sucre, sirop de glucose, albumie d'oeuf frais, hostie (fécule de pomme de terre, eau, huile végétale), vanille naturelle.

Peut contenir des traces de fruits secs et de glute.