Les produits: Vin

Le Podere Castellaccia (« fonds » Castellaccia) s’étend sur une surface d’environ 50 hectares sur une colline face à la mer et à la ville de Grosseto, juste dans la zone qui délimite le magnifique Parc Naturel de la Maremma.
Nous nous occupons depuis plus de 40 ans de viticulture en Maremma.
Les qualités de nos vins sont déterminées par nombreux facteurs :

La grande confiance dans le potentiel des vignobles autochtones, qui donnent leur meilleur fruit dans une zone qui a l’avantage d’avoir caractéristiques géomorphologiques et climatiques idéales pour la viticulture.
La bonté des vins naît dans les vignobles où on effectue interventions sur les vignes afin d’obtenir un faible rendement et raisins saines de haute qualité (taille, épamprage, aménagement des rameux, pincement, effeuillage). Quand les raisins atteignent une maturation optimale, sont récoltés rigoureusement à la main avec une sélection soigneuse des grappes.
La nature géologique du sol, la bénéfique exposition à sud-est des once hectares de vignobles avec une altitude de 100-127 mt, les propices conditions climatiques contribuent à déterminer dans le vin la juste intensité des arômes et du goût, la vitalité de la couleur, un élevé dégrée alcoolique, richesse d’extraits et caractéristiques de longévité.
Une scrupuleuse et soigneuse vinification effectuée dans la cave de l’exploitation, récemment modernisée soit en ce qui concerne les installations techniques soit la structure architectonique.

La cave à été récemment agrandie avec la construction d’une nouvelle partie souterraine, avec locaux de dégustation. La cave a été harmoniquement insérée dans le paysage grâce à un plan architectonique bien réussi. De l’extérieur on voit seulement 320 sur les 2112 mètres cubes qui composent la cave, la majeure partie est cachée dans le sous-sol. Ainsi, la partie souterraine reste bien isolée et on maintient la température et l’humidité constantes pendant tout l’année, en réalisant donc les conditions idéales pour obtenir un vin de haute qualité.
Le produit phare du Podere Castellaccia est le Morellino di Scansano A.O.C.G qu’on obtient des cépages sangiovese, ciliegiolo, canaiolo et malvoisie noire pour les typologies traditionnelles (Vitazzaie, Etrurio, Abos) et pour la Réserve Castellaccia. On produit aussi le vin blanc Fonda del Grigio Toscane IGT à partir de raisins « procanico », malvoisie de Candia et malvoisie toscane et le vin rosé Poggio Bistone Toscane I.G.T à partir des variétés sangiovese et canaiolo.

Les autres produits sont :
Le précieux Huile d’Olive Vierge extra obtenu dans les variétés « frantoiano », « moraiolo » et « leccino » (typique de la Toscane).
La Grappa Sinibalda et la Grappa Sinibalda Réserve, obtenues des marcs de raisins fermentés de Morellino de Scansano.