Marchio: Arconatura

Riz de type japonica, groupe “long A” : est la variété de riz italien la plus prestigieuse, largement utilisée sans distinctions régionales. Grain de grande taille possédant un grand pourcentage d’amylose garantissant ainsi une faible viscosité et une excellente tenue à la cuisson, qualités qui font de ce riz l'’ingrédient idéal pour les risottos et les salades.

Recette

Riz à la Chicorée Rouge
11/12/2012 - Ingrédients pour 4 personnes 250 g de riz Carnaroli Arconatura 200g de chicorée rouge 50 grammes de moelle de boeuf 50 g de poireaux 30 grammes de beurre 40 g de Parmesan Reggiano DOP 1 litre de bouillon granulaire BIO CLASSIQUE sans glutamate "Well" Huile d'olive Extra Vierge première pression à froid - Lac de Garde moût «Arconatura" 25 cl de bière.




Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz Carnaroli "Principauté de Lucedio"
200g de chicorée rouge
50 grammes de moelle de boeuf
50 g de poireaux
30 grammes de beurre
40 g de parmesan Reggiano DOP
1 litre de bouillon granulaire BIO CLASSIQUE sans glutamate "Well"
Huile d'olive Extra Vierge première pression à froid - Lac de Garde moût «Arconatura"

Faites un fond pour le risotto avec la moitié des poireaux dans 20 g d'huile, faites griller le riz, versez la bière, ajoutez le bouillon et à mi-cuisson, ajoutez la chicorée, que vous aurez cuite à l'étouffée dans l'huile restante avec les poireaux et la moelle de b½uf. A la fin de la cuisson, incorporez le beurre et le fromage râpé.