Découvrons le bon Chocolat de Modica (et pas seulement) avec Sabadì

17/02/2026 - Sabadì est parmi les noms les plus renommés dans le paysage du chocolat de Modica. Nous parlons d'un producteur qui a remporté pendant 12 années consécutives le prix du meilleur chocolat cru d'Italie, et qui ne se limite pas à la seule spécialité sicilienne, mais étend la méthode de fabrication à froid à toutes ses lignes. En effet, le fondateur Simone Sabadini, un Véronais transplanté à Modica, est très rigoureux quant aux caractéristiques que doit avoir un bon chocolat. L'un des points fondamentaux est précisément la nécessité d'un chocolat qui, bien que travaillé à froid, ne présente pas d'impuretés, et qui ne subisse pas de changements parfois cachés derrière la typicité de sa consistance brute. Cette sécurité est obtenue par la torrefaction du cacao et le tempérage du chocolat, effectués à la bonne température. De cette manière, on obtient un produit avec les meilleures notes de cacao pur et une cristallisation du beurre de cacao qui garantit la durée et la sécurité contre les contaminations. Un autre mantra de Sabadì est l'utilisation de matières premières agricoles, traitées le moins possible ; cela se traduit concrètement, dans le cas de Sabadì, par l'emploi d'excellences du territoire sicilien comme les Citrons de Sicile, la Fleur de Sel Marin de Trapani, les Câpres de Pantelleria et de nombreuses autres excellences alimentaires de Sicile.

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