Marchio: Salumificio Lovison

Depuis 1903 les inconditionnels de charcuterie se rendent chez Lovison à Spilimbergo, petite ville au Frioul entre Alpes et Adriatique.
La soppressa est une diande d'épaule, de la langue, du c½ur et de la gorge du porc.
Un produit typique de Italie (de la forme courte et arrondie), la pâte est caractérisée d'une partie par la langue et le c½ur et de l'autre par la pâte du saucisson, qui donne de la douceur et une intense coloration rouge due à l'ajout de vin rouge.