Nous sommes deux jeunes entrepreneurs – fabricants de pâtes de Gragnano de troisième génération ; grâce à une très longue tradition de famille dans le monde des pâtes de Gragnano, nous avons décidé de donner vie à un projet innovant avec le but de développer un art indissolublement lié à la culture de cette terre, l'art de « faire les pâtes ».Giuseppe seleziona granoGiuseppe seleziona in puglia il grano per la pasta dei Campi Au moment où nous avons fondé le Pastificio dei Campi nous avons décidé de miser nos efforts sur la qualité, le niveau artisanal et le respect des traditions; trois éléments fondamentaux que nous interprétons sur une note moderne, c'est-à-dire : avec une extrême attention aux valeurs de la transparence, de la considération de sa propre équipe, du respect pour l’environnement, de l’innovation technologique et de la divulgation de l'éducation alimentaire aux pâtes. Bien conscients qu’il s’agit d’un projet ambitieux nous nous entourons de gens jeunes et extrêmement compétents qui partagent avec nous la volonté de poursuivre l’excellence dans la qualité et qui contribuent à la réalisation de produits de haute gastronomie. Aniello Donnarumma et Arturo Elefante préparent le pétrissage, c’est à eux de choisir les matrices en bronze et ils sont chargés de l'extrusion; parmi eux, Vincenzo et Stefano sont des paysans qui cultivent le blé dur; Nicola et Giusy De Vita sont les meuniers qui moulent le blé qui deviendra semoule; Mario Afeltra et Aniello Dello Ioio emballent à la main et avec délicatesse chaque paquet de Pasta dei Campi; Arianna Acropoli est la responsable commerciale, Giuseppe Giordano est le comptable. Avec ses propres habilités, chacune de ces personnes est protagoniste d'une partie de cette histoire. Nous sommes Giuseppe et Giovanna Di Martino, modernes interprètes d'une tradition qui dans cet endroit se perpétue depuis plus de 500 ans. Nous sommes des fabricants de pâtes de Gragnano qui s'engagent à valoriser cette terre et cet art à travers le Pastificio dei Campi.