Marchio: SALAME DI VARZI

: Salame di Varzi D.O.P.

Aujourd'hui, la production de Varzi Salame suit les mêmes recettes et procédures du passé.
Selon la période et le lieu de maturation, le produit présente des arômes épicés plus ou moins marqués, de légères notes de moisissure et des arômes de croûte de pain, des arômes herbacés de bois vert et de mimosa. Le goût est doux et délicat, avec un arôme parfumé et caractéristique, un arrière-goût légèrement amer strictement conditionné par la période d'assaisonnement.