Les propriétaires actuels ont développé la vocation touristique naturelle de la région mais, conscients du passé, ils ont réintroduit la viticulture en 2002 : seize hectares de nouvelles vignes occupent désormais les meilleures positions du domaine. Une grande partie de la production provient de raisins Aleatico qui, correctement vinifiés, donnent un Rosato captivant et un Passito doux et complexe, très agréable à boire. Les autres vignobles sont plantés de cépages représentatifs de la zone méditerranéenne : vermentino et fiano, alicante et carignano. Le vignoble est planté sur des sols difficiles, caillouteux et très drainés et est, en partie, en terrasse. Les vignes produisent peu mais la qualité des raisins est élevée. Les terres sont gérées selon les principes de l'agriculture durable : fertilisation organique et engrais verts, pas de désherbage chimique et traitements phytosanitaires limités. Le projet viticole a conduit à la plantation d'un vignoble de 16,5 hectares. Une grande partie du terrain est consacrée à la culture du cépage typique de l'île d'Elbe : l'Aleatico ; les raisins sont utilisés pour la production de l'Aleatico Passito dell'Elba (5 000 demi-bouteilles) et du Rosato di Aleatico (environ 18 000 bouteilles) et du Brut Spumante Rosato (10 000 bouteilles). À partir du marc des mêmes raisins, une toute petite production de Grappa (environ 300 bouteilles) est également distillée, le travail habile de Vittorio Capovilla et de sa prestigieuse Distillerie.