Huile certifiée IGP produite sur les collines du Val d'Orcia et des marais Toscans. Issue des variétes d'olives: Frantoio,Moraiolo, Leccino, Olivastra et d'autres petites quantités,claire et filtrée, fluidité médium,couleur verte, avec des reflets or saveurs : fraîche avec des arômes de fruits, prédominance d'artichaut, notes élégantes de fruits et d'épicesGout: ample et harmonieux, avec des pointes d'herbes et d'artichaut, fruits, extremement complexe. Intensité moyenne, amer avec une caractéristique poivrée. Une finale riche avec une longue persistance épicée.