La Salumeria di Monte San Savino produit la grande tradition toscane depuis 50 ans. Tout est né dans une petite épicerie fine de Savino où walter iacomoni a appris les canons du métier et développé l'art du maître charcutier. Travaillant avec engagement sans jamais renoncer à la vocation de qualité, au fil des années, la première épicerie fine est née de la petite épicerie familiale : Mme Rosina et M. Walter ont été rejoints par les enfants qui dirigent aujourd'hui l'entreprise. L'engagement de l'épicerie fine du Monte San Savino est pour la qualité absolue dans le choix des matières premières, uniquement de la viande provenant d'exploitations agricoles italiennes, dans la transformation soignée et artisanale comme la cuisson dans les fours à bois de leur fameuse porchetta, toujours aromatisée et cuite selon les règles d'une tradition transmise de père en fils, dont la famille a toujours été fière gardienne. Le village médiéval de Monte San Savino, au cœur de la Toscane, a une tradition séculaire de saveurs liées à la transformation de la viande et de la charcuterie. La famille Iacomoni, née et élevée dans la région de Savino, opère dans le respect des hautes valeurs de la charcuterie toscane, dont les produits sont reconnaissables pour leur délicatesse et leur authenticité. La collection de Cinta Senese Grantoscana est le résultat d'un projet novateur voulu et planifié par la société. Dans la ferme immergée dans la vallée qui encadre le Monte San Savino, les chiots Cinta grandissent en liberté pour paître toute la journée sur leur sol idéal où ils trouvent leur nourriture la plus naturelle en abondance. Les agriculteurs s'occupent d'eux avec gentillesse et passion, comme le faisaient les familles des fermiers dans le bon vieux temps. L'objectif est d'attendre harmonieusement que la croissance de l'animal atteigne le poids idéal ; les viandes fines seront ensuite traitées par les maîtres charcutiers de l'exploitation pour les fabriquer dans la meilleure tradition toscane et sous forme de viande fraîche cuite sur le grill. A partir de la viande de Cinta Senese, nous produisons du jambon, du salami toscan, de la finocchiona igp, du lard, du lard et de la guanciale.